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口湖鄉「金湖休閒農業發展協會」為行銷烏魚美食,推出烏魚胗料理食品,同時利用加工技術,將烏魚胗調味後乾燥,真空包裝成一小包的「一口吃烏魚胗」,撕開包裝即可食用,大受歡迎。口湖鄉烏魚養殖面積達150公頃,是國內烏魚主要產地,其中烏魚子品質優良,連續7年榮獲「台灣十大優質烏魚子」,廣為人知,「金湖休閒農業發展協會」因此針對消費者較不熟悉的烏魚胗加以推廣。

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發展協會專案經理蔡云姍表示,烏魚有3寶,除了烏魚子,還有烏魚胗與烏魚膘,烏魚胗即是

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烏魚的胃囊,常用鹽酥鮮炸、麻油熱炒等方式料理,其口感外Q內脆,滋味鮮美,是老饕的最愛。不過烏魚胗料理前必須仔細清洗胃囊內的殘餘食物,比較耗工費時,因此一般民眾較少自行料理,大多是到熟識的餐廳享用。其實只要掌握訣竅,將烏魚胗剖開後切花,很快便能料理出一道烏魚胗美食。蔡云姍說,發展協會因此推出烏魚胗食譜,教導民眾如何料理烏魚胗,同時也研發「一口吃烏魚胗」,將烏魚胗調味後乾燥,真空包裝成一小包,方便隨身攜帶,打開即可食用,大受歡迎。蔡云姍指出,烏魚全身都是寶,母烏卵巢可製成烏魚子,公烏精囊可製成烏魚膘,胃囊則是烏魚胗,烏魚肉可料理成烏魚火鍋或烏魚米粉,各有其風味,協會將逐一推廣,打響口湖烏魚名號。(中國時報)

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